小酒馆
2017-03-19
准备食材。
准备水淀粉，生姜片，胡萝卜片和青椒片。
虾仁洗净后沥干水分用到在虾背上划一刀，不要切断。
用盐，料酒，生粉抓匀后进冰箱冷藏2小时。
山药去皮洗净后切片泡入清水里防止发黑。
锅内水开后加入山药焯水后捞起。
热锅倒入油，温油下入虾仁炒至变色捞起。
留底油加入姜片爆香。
再把山药片，胡萝卜片和青椒片加入盐翻炒均匀。
把虾仁回锅倒入料酒翻炒均匀。
加入鸡精翻炒均匀。
加入水淀粉。
最后加入少量香油煸炒均匀后出锅。
准备足够量的佐料和调味品，如生姜，盐，料酒，生粉等一样不能少。先将虾仁放入锅中翻炒，标志变色就要盛出来，不能炒过。最后要把虾仁放入锅中加入料酒翻炒均匀，不能只炒一面。
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