一只爱吃的小兔子
2017-03-09
虾洗净后用剪刀从虾头下开始剪，一直剪到虾尾部，只是给虾开背，并不剪断。
小葱切段。
大蒜拍碎。
姜切片。
开完背的虾，从背部把虾线都取走。
热锅内倒入油。
油热后加入花椒 炒香。
加入一些干辣椒炒香。
倒入姜片。
倒入大蒜爆香。
最后倒入处理好的虾翻炒。
虾都变色后加少盐继续翻炒。
加入少许水。
盖上锅盖焖一会。
水快焖干后加入葱段。
再加入蚝油翻炒几下起锅。
虾线一定要取走，不然吃起来会非常的麻烦。翻炒时候讲究火候，反复翻动，尽量中小火。调料放适宜，可根据自己口感微调，以求最佳效果。
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麻辣开背虾