食客乖乖
2017-03-16
洗刷小龙虾是最重要的，而重中之重是怎样不被夹到。要诀就是要用手捏住两只大钳子的根部，如图。当它束手就擒后，将钳子部分剪掉。
将虾腿、须剪掉。一只手握住虾身，虾尾最中间那一部分用另一只手左右扭几下，轻轻一拉，最脏的虾肠就会被拉出来。然后用牙刷仔细地刷虾的全身，尤其肚子部分，很脏很脏的。
刷好后用剪刀將虾的腮部硬壳剪去一小块，就能看到里面的腮，剪去，这个也很脏。两面的腮都要剪。
剪好腮后将虾头剪去一部分，这里面有沙袋以及胃，全部去除，都是非常脏的东西。注意，里面黄色的是虾的黄儿，留着。
处理好的小龙虾是酱紫滴，干净吧。请忽略被泡发的手[/擦汗]。
将处理好的小龙虾继续过水刷洗。我有强迫症，洗掉了好多虾腿[/糗大了]。
该准备下锅了。首先是配菜，我用了一头蒜、一大块姜（菜谱上说这两样往死里放[/抠鼻]），两个青椒，半个元葱，也可以加倍。
热锅下油。
油开后加三大勺红油豆瓣。我买的这种，味道不错，一定要红油的。
炒香后下姜蒜继续炒香（词穷了[/擦汗]）。
放入小龙虾煸炒。
炒至变色，加水，即将没过小龙虾的量。
倒入哈啤小麦王两罐，不要换其他哦，这个味道很独特。冰糖一堆，生抽三五勺，花椒半把。
加好后翻匀，不盖锅盖大火炖20分钟。20分钟后加手掰的青椒以及切片的元葱。翻匀后继续不盖盖儿大火炖10分钟。
出锅装盘
小龙虾一定要选择那些色泽非常鲜艳，而且活的龙虾。在龙虾中加入些作料，或者酱料味道会更好哦。猪笼下的时间一定要控制住，味道会更佳的鲜美。
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