酒肉族
2017-03-10
猪蹄洗净，拔毛、切大块。入冷锅中，大火煮至出血沫。
边上另备一砂锅，煮大半锅热水。把红枣、八角、花椒、百果、豆蔻、香叶、姜片，放入材料包里。
把煮出血沫的猪蹄用温水冲净，放入砂锅中，同时放入材料包、 薏仁米、绿豆、火腿、葱，倒入黄酒，大火煮开后，改小火炖一个半小时。
玉米切成五段，放入砂锅中，再炖半小时以上。加适量盐。关火。
蹄花蘸料：葱末、姜末、蒜末、香菜末、老干妈豆豉辣酱两勺、糖一小勺、醋小半勺、香油小半勺，混合均匀。
准备好足够量的各种食材和佐料有马蹄豆瓣酱，葱姜蒜，香油，醋。各种需要加入的佐料和调味品要按照一定量的比例搭配加入。开始用大火慢慢炖一段时间，后来换成小火慢慢炖一个小时。
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