月儿的专属大厨
2017-03-19
往面包机内筒中加入水，面粉和酵母（一定要先放水，后放面），选择揉面程序，进行揉面。
揉面结束后，取出，放入温暖的地方进行发酵。
准备制馅的材料，将芸豆，豆腐，木耳切成小丁。，鸡蛋搅打成蛋液，锅内放适量油，油热后倒入蛋液； 蛋液稍稍凝固的时候用铲子快速的滑散， 炒成鸡蛋碎盛出。
锅中放油，油温五成热时加入切好的豆腐丁; 小火煎至微黄盛出备用。锅中放少量油，油热之后，倒入芸豆翻炒变色。
倒入木耳碎。倒入先前准备好的鸡蛋碎和豆腐丁，翻炒均匀，关火。
加盐（盐比平常炒菜时稍微多一点）。加糖。放入姜粉。放入胡椒粉。放入五香粉，放入适量的芝麻油，拌匀。
取出发酵成两倍大的面。按压排气。搓成长条；切成大小合适的面剂； 滚圆松弛10分钟。按压，擀成中间厚、边缘薄的包子皮。
取一个包子皮，填馅。右手捏褶子，包成漂亮的包子； 这是包好的肉包子。
依次再把素包子包好；包子放到比较温暖的地方进行二次发酵。
锅中做凉水，放入发好的包子。凉水下锅，开火，等热气出来，蒸15分钟即可。 关火，焖1-3分钟再开盖子就好了。
包子的个头如果比较小一点，那么味道会更加香醇美好准备好各种需要的足够量的食材有姜，木耳，胡椒粉，芸豆，鸡蛋要冷水上锅蒸，关火后，要焖1-3分钟再开盖子，以免影响外观。
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