厨一江湖
2017-03-06
明太鱼洗净切段，用少许盐和姜腌制半个小时左右。鸡蛋打蛋液，明太鱼蘸蛋液小火两面煎成金黄色后备用。
葱姜蒜切小片备用。
锅中烧热油后放入葱姜蒜爆炒。
然后倒入清水（有高汤更好），接着放入鱼块，这时汤微微泛白了已经。
大火煮开后放入白酒、盐、糖。
转小火炖15分钟，出锅时放入白胡椒和醋，撒上香菜末。当然也可以不加，那就是原汁原味的鱼汤。放入醋后汤就不是奶白的了，略微有些泛黄了。
喜欢蔬菜什么的可以提前准备焯水或者炒一下，这样内容更丰富。
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