冬笋洗净切丁，五花肉切丁，草菇切丁，黄花鱼收拾干净用盐、料酒、葱姜水腌好。
锅中烧油，油温要高些，7成左右，将黄鱼下锅煎，煎的两面定型。
锅中再烧油，炒葱、姜、蒜，下五花肉丁炒熟。
再将草菇丁和冬笋丁一起下锅炒。
再炒豆瓣酱，多炒一会，要炒出红油，可以加点老抽上色，炒完豆瓣酱后加水。
加盐、少量糖、鸡精、料酒，将黄鱼放入锅中烧熟装盘即可。
鱼肚子里的黑皮要去除干净，防止食物中毒。
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