浅笑厨海
2017-03-11
烧一锅沸水，放入清洗过的牛肉煮出血沫后捞出浸入凉水，倒掉血水。
在砂锅（没有也可用别的锅）内倒入适量清水，放入所有香料和盐一起煮沸，再放入牛肉，如果水没有没过牛肉，添开水至完全没过，小火煮大约50分钟左右后捞出沥干水分放凉。
将放凉的牛肉横着纹理切成手指大小的条。
炒锅内倒入较多油烧至微热，倒入白糖小火炒出糖色儿后放入牛肉一起翻炒1分钟后倒入老抽炒匀。
一直用小火翻炒至牛肉较干以后，放入辣椒粉和花椒粉翻炒均匀，最后起锅前倒入白芝麻和少许味精炒匀即可。
制作牛肉干最好选用无筋的瘦牛肉，这样做出的牛肉干口感更佳翻炒时火不能太大，不然会糊，炒出糖色停火即可
好吃的秘制麻辣牛肉干
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秘制麻辣牛肉干
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秘制麻辣牛肉干
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