辉牛小姐
2017-03-27
精选上好牛肉一块，洗净沥干水分。
切成均匀的粗条。
冷水入锅，放入料酒姜片焯一下。
撇去浮末，用温水冲洗干净，一定要用温水冲洗，用凉水的话会使肉质变紧，不容易入味。
锅中入油烧热，干辣椒切段，花椒孜然粒待用。
倒入牛肉条翻炒。
慢慢炒干水分至焦黄捞起，大约半小时。
锅中剩下多余的油倒出，留一点炒料，放入干辣椒花椒和孜然粒小火翻炒。倒入牛肉干，加盐和砂糖继续翻炒。
撒上花椒粉和辣椒粉。
撒上芝麻翻拌均匀。起锅放少许鸡精即可。
挑选食材的时候牛肉精选上好的牛后腿肉。
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