长不大的蘑菇
2017-03-11
清洗牛舌。
放入锅中，加水没过牛舌，大火煮开后，转至小火煮一个小时左右。
将牛舌捞出，过凉水，扒掉白色的皮，有人是用刮得，也可以直接用刀切下去。
再接一锅清水，放入扒皮后的牛舌，加入除大蒜和酱油外的其他调料，大火煮开后转至小火，再煮大约一个小时十五分钟至筷子可以轻松扎进去。
关火，放凉，连锅一起放冰箱一晚上，让味道渗进去，第二天，切片，把蒜拍碎切小块，倒入酱油做成蒜酱，蘸着吃。
清理牛舌，必须把白色的皮扒干净，不然影响口感。
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卤牛舌