钱大米
2017-03-25
将牛舌洗净，沥水，装入盘内放入盐和硝水，腌八小时左右待用。
取一铝锅，倒入清汤，放到中火上，放入牛舌、葱、姜、料酒、盐、白糖、酱油、把花椒、八角，用纱布包起来下锅。烧开，撇去浮沫，转小火，卤约四小时，待牛舌熟时，捞出沥汤，趁热撕去牛舌皮。
将铝锅离火，放入牛舌，泡三小时，捞起沥汤，改刀成片状，装入盘内，淋少许香油即可。
本品一定要使用清汤，做出来的牛舌更好吃，口感更好
牛舌当然就是牛的舌头了，听着挺害怕，其实吃起来相当的过瘾，卤…
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卤牛舌