月饼皮、馅比重2:8。
饼皮按成扁圆片,包入馅,放入模具内,用手按平压实,使月饼花纹清晰,再磕出模具,码入烤盘,表面刷水或喷水。
月饼烘烤分二次进行:(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液;月饼烤至表面金黄色,不青墙、不塌腰。
炉温,上火220摄氏度,下火190摄氏度。
质量要求,外形花纹清晰、饱満,饼腰微凸,饼面不凹缩,没毛边、爆裂、漏馅等,皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口,表皮汕润光亮,底部呈浅褐色。
水和面粉比例要合适,否则出来的月饼口感不好,不好吃。
凉拌黄瓜,在夏天吃尤为爽口,凉拌好后,最好在冰箱放一会儿,再…
九月九重阳节,带上像蜂窝一样的蜂糕,以吃蜂糕来助登高之兴。呈…
面包干其实就是用面包机把面包烘干,然后吃起来就是脆脆的哦。那…
清炒秋葵是一道十分简单易做的家常菜,秋葵颜色翠绿,让人看着就…