品百味
2017-03-10
香螺去壳，由缺口处割半相连，反过来用刀拍平，由上而下片为厚0.15厘米的圆片；
玉兰片泡发，洗净，切成长方片；
木耳去蒂，洗净，大的切开；
油菜择洗干净，抹刀片成长2 厘米的片；
葱姜洗净，葱切片，姜切末；
香螺、玉兰片、木耳、油菜用沸水烫一下，捞出控干；
勺内加熟猪油烧热，用葱、姜炝锅，倒入烫好的各种原料翻炒几下，加入调味料，调好口味，用淀粉勾汁加香油即成。
要注意刀工，螺片厚薄一致，受热均匀，质脆而嫩
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