虾干、干贝、海蛎干清洗一下,海蛎干切成小块,香肠煮熟切片,红葱头切丁,葱切花,姜切末。
鸡蛋里加小葱和精盐1克打散。
苹果、芹菜、胡萝卜、甜椒和木耳全部切丁。
还有米饭两人量。
锅热倒油,油要多些,约20克,油大热下鸡蛋滑炒,湿润状态,但无流动蛋液盛出备用。
用原锅再稍微加点油,约5克,先下葱姜和红葱头,炒出香味再下虾干、干贝、海蛎干和香肠炒软盛出备用 ,可以稍微加点高汤或水,就是为了香肠和海鲜不干硬。
用原锅再稍微加点油,约5克,先下胡萝卜炒软.
再下芹菜、甜椒、木耳和苹果。
炒变色加盐调味盛出备用。
用原锅再稍微加点油,约5克,将米饭炒热,然后将前面炒好的蛋、肉、菜全部倒回米饭锅。
全部拌均即可出锅。
炒的时候注意火候,不能太大,不然会炒糊
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