.面粉里加入酵母和水,和成软硬适中的面团放入一旁发酵
调小料,碗中加生抽、老抽、耗油、鸡精和一勺尖淀粉,加2汤匙清水调匀
猪肉馅里加入五香粉、姜末,加入调好的小料,注意小料不要一次加入,要肉馅吸收了,再加下一次
肉馅不用搅打上劲,调料吸收了就可以了,然后,葱切碎末,香菇切小粒备用。
把葱末放在肉馅一侧,加入葱油,用葱油(没有葱油,别的油也可以)把葱伴一下,再加入香油搅匀
再加入香菇粒,搅拌均匀成馅。
发酵好的面团排气、揉匀。搓成长条,下剂子,剂子要比饺子皮稍大一些
擀成圆皮
皮内中心加入适量馅,从右向左依次捏褶,包成包子
完成所有包子。二次醒发15分钟
稍深的平底锅烧热,加入一小勺的油
.把生坯摆入,之间要留有空隙,它会涨的
加盖,中小火至水收干(此过程约7-8分钟),并发出“滋滋”响声时,关火再焖一分钟,就可出锅了
给个特写,看这还冒着油泡呢
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