薯片小排肉
2017-04-09
黄油放微波炉加热20秒，软化后加入糖粉拌均匀
分两次加入蛋清，搅打融合
筛入低筋粉和可可粉，拌成顺滑无干粉的面糊
烤盘上刷少许油，然后放入一张等大的油纸，油纸表面再抹上一层薄薄的食用油
4个蛋清分3次加入细砂糖，打发至大湾沟状态
玉米油和温牛奶混合乳化
筛入低筋粉，拌均匀
分两次加入蛋黄，拌至顺滑状态
蛋黄糊和蛋白糊切拌混合成蛋糕糊，将面糊倒入刚才的烤盘内，并震荡出大气泡
放入中层，上下火160度烘烤25分钟；然后转为上火190度，下火不变，继续烤5分钟，让表皮上色；出炉后倒扣到网架上，撕去底部油纸然后盖上新油纸，冷却至温温的状态
淡奶油250克加入25克细砂糖打发至硬性，然后装起约80克备用，剩余的都卷入蛋糕内
蛋糕卷好后放冰箱冷藏定型2小时再切件装饰
蛋糕卷切片后摆入盘中，草莓挤上奶油装扮成圣诞老人后摆入，最后撒上少许防潮糖粉，完成
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