燕儿窝窝
2017-04-02
食材称取、准备。
自制甜酥面团，先把蛋黄搅打散。
加入细砂糖继续搅打。
搅至细砂糖融化，蛋黄细腻状态，放一旁备用。
无盐黄油切小块，蛋糕粉过筛。
蛋糕粉和黄油块混合。
搓洗衣服的动作，把黄油和蛋糕粉搓成粗颗粒状。
加入蛋黄液体。
用硅胶刮刀把蛋糕粉和蛋黄液切拌均匀。
切拌至无干粉状态，用手稍微揉成团。
放入保鲜袋，稍微按压扁，冷藏30分钟。
制作卡仕达的材料。
鸡蛋、蛋黄打散，加入细砂糖继续搅打均匀。
加入6克蛋糕粉，用蛋抽搅打均匀。
加入200克纯牛奶，同样搅拌均匀。
卡仕达过筛2遍，使得卡仕达细腻，大颗粒用小刮刀按压过筛，放一旁备用。
预热烤箱170度，上下火；取出冷藏的甜酥面团，室温放10分钟左右，称重平均分成6份面团。
取一面团，用手按压扁，保鲜膜包住，用擀面杖擀开擀圆形，填入模具，用手指肚按压贴合模具，底部用叉子扎些小孔。
一一完成后，倒入卡仕达水。
单杯模具放烤盘里，送入预热好的烤箱，170度，上下火，第三层，烤20-25分钟，烤完放冷却架冷却。成品
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卡仕达塔