月亮小蛋糕
2017-04-04
三个鸡蛋分离蛋黄蛋清；
蛋黄加入20克白糖；
用打蛋器搅打均匀；
分三次加入玉米油50g，每次都用打蛋器搅打均匀；
加入牛奶65g；
搅拌均匀；
加入低筋面粉，泡打粉；
搅拌均匀备用；
下面处理分离出的蛋清；
加入20g白糖,用打蛋器打发； 打至蛋白出现鱼眼泡时，加入20g白糖继续打； 打至蛋白浓稠时，再加入20g白糖，继续打； 据说这样可以使蛋白更稳定，一次加入白糖也可以，似乎区别不大。
打至干性发泡的状态：蛋白拉出直立的尖角；
三分之一蛋白倒入蛋黄糊，翻拌均匀；
蛋黄糊倒入余下的蛋白碗中；
用刮板从上到下翻拌；
知道均匀混合在一起；
.倒入烤盘； 没有蛋糕模具只有如此啦；
烤箱上下150度，预热10分钟，放入烤盘烤40分钟； 牙签扎入蛋糕，出来无面糊附着即熟；
取出烤盘立即倒扣晾凉；
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