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家常虾皮菠菜鸡蛋羹

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家常虾皮菠菜鸡蛋羹
食全食梅 2017-04-06

家常虾皮菠菜鸡蛋羹

这道家常虾皮菠菜鸡蛋羹,爽口滑嫩,柔软可口,极淡的黄色和菠菜的绿色搭配十分令人赏心悦目,做法简单,对新手也没有任何难度,用来当做早餐是再合适不过的了。吃的时候可以根据自己口味淋上香油或者醋,营养又健康,还等什么呢?快去试试看吧!
准备时间:10分钟 烹饪时间:10分钟
步骤一

虾皮用温水浸泡10分钟。

步骤二

然后换一次温水,再浸泡10分钟。

步骤三

在挑选虾皮的时候,尽量选择一些腥味轻,颜色浅,而且干燥程度比较好的虾皮。

步骤四

水烧开后,先把菠菜根放入水中,烫30秒钟,然后再全部放入水中。

步骤五

剁碎。

步骤六

鸡蛋液打散后,称量一下大概60ml。

步骤七

再取1.8倍的温水,大概108ml,混合在一起

步骤八

把温水加到鸡蛋液当中,搅拌均匀

步骤九

过筛

步骤十

把准备好的虾皮和菠菜碎混合到蛋液中

步骤十一

水烧开后,把蛋液放到蒸锅中。

步骤十二

调成中小火,具体蒸多长时间,还要看火候的大小。大概在10分钟左右,一定不要以时间为标准,要观察蛋液有没有蒸熟。轻轻碰下蛋液表面,变成像果冻状就差不多已经蒸熟啦。

步骤十三

蒸的时间不要过久,时间久了鸡蛋羹就不嫩了哟~对于周岁以下的宝宝搭配一点主食就可以做为宝宝的一餐饭啦。

1.蛋液和温水的比例是关键。温水尽量多放一些,这可以让蒸好的鸡蛋羹特别嫩,但如果水的比例过多,又会造成蛋液中央,总有一摊水好像没熟的样子。所以,经过我反复实验,觉得1:1.8这个比例是最合适的,仅供参考哈。2.第二个重点就是火候与时间。尽量用小火蒸,火大或者时间久了就容易出现蜂窝状,但用小火蒸需要的时间就会比较久,而且火候不同,蒸熟所需的时间也不同,还要不停地观察下,轻轻碰下蛋液表面,变成像果冻状就差不多已经蒸熟啦。

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