煮煮凤凰
2017-04-11
鸡腿洗净去骨，用剪刀从根部开刀剪去筋膜把鸡腿剪开
顺着骨肉相连的地方把骨头仔细的去掉，鸡腿上的筋膜要去掉，以防吃的时候咬不动影响口感
用刀背轻轻拍松，再把刀横着把纤维轻轻切开到1/2的样子但千万不要切断，切三四刀，为了防止煎的时候回缩
用牙签在鸡腿皮上扎洞，以便入味， 用手将盐在鸡腿上涂匀，加料酒撒五香粉入冰箱腌制三四个小时
生抽酒蜂蜜以3：3：1的比例自己调制一个照烧汁
锅上火加热，加入少许油，鸡皮朝下放入煎，煎的时候要用铲子压压平，防止回缩
约二分钟后鸡皮有焦黄色后翻面，另一面也差不多煎二分钟
倒入刚才調好的照烧汁，加一点点水，不断用勺子淋在鸡腿上
收到汤汁浓稠就可以出锅了。先把鸡腿盛出，用干净锋利的刀切块装盘，然后淋上汤汁即可！
1、煎鸡腿肉时切记及时翻面，防止粘锅。
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