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香醇奶油焦糖浆

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香醇奶油焦糖浆
对美味来点料 2017-04-14

香醇奶油焦糖浆

香醇奶油焦糖浆,香醇的奶油,丝滑的口感,就像是漂亮的女生纤细的身段,初尝不觉,细品方出滋味。再加上甜丝丝的焦糖,像是黑白之间的一场对决,又像是博弈时遇到的梁伟各种高手,你中有我,我中有你,混在一起,搭配成绝妙的一杯香椿奶油焦糖浆了。
准备时间:15分钟 烹饪时间:10分钟
步骤一

1. 普通焦糖酱:细砂糖125克,冷水25克,开水90克。奶油焦糖酱:细砂糖125克,冷水25克,动物性淡奶油125克 2. 锅里放入细砂糖后,倒入25克冷水

步骤二

3. 将锅用小火加热。随着热度上升,糖会渐渐溶解,并开始冒出小泡。加热的过程中不需要搅拌 4. 渐渐地,泡沫越来越多。此时,耐心等候

步骤三

加热一段时间后,糖的颜色开始改变,出现黄色了 6.这个时候,可以轻轻摇晃小锅,让糖的颜色变得均匀。保持小火加热,直到糖的颜色越来越深

步骤四

7.接下来,最关键的时刻到了。注意糖的颜色,当变成焦红色(深琥珀色)的时候,立刻关火,并倒入刚烧开的水或者煮沸腾的淡奶油(步骤图里是倒入淡奶油)。倒入以后,糖浆会激烈地沸腾,此时要小心

步骤五

8.用木勺将糖酱充分搅拌均匀,并把锅坐在冷水盆里,继续搅拌,使糖浆能快速冷却下来。当糖浆变得“平静”并且均匀的时候,就可以放在一边,等待它完全冷却了

步骤六

9.刚煮好的热糖浆看上去比较稀,冷却以后,就会变成浓稠的焦糖酱了。将焦糖酱装入玻璃瓶里,放在冰箱保存,随用随取哈

家庭煮焦糖酱的时候,一般量都不大,因此最好用小火加热,使糖缓慢的焦化。糖焦化到合适的程度就那么几秒钟,如果火太大,一不小心就会焦化过度而产生糊味。

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