陌生的小酒馆
2017-04-16
白蛤买回来后用淡盐水养2小时，让其吐尽沙，煮之前洗干净即可。
水瓜洗净削皮，切厚片（厚薄无所谓，依个人喜好），葱切段。
锅内放入适量清水和姜片烧开。
将水瓜放入锅内煲至9成熟，加入白蛤大火煮至白蛤张开口。
关火加盐调味，放入葱花。
这种汤用其他的贝类都行，如青蛤、文蛤等，购买时一定要挑选活的（会看到壳微微张开在吐水，一动它就把壳合起来了），如果不新鲜会影响汤的口感，现在市场的贝类多为养殖的，在出售过程中用盐水养着的，所以在家不用浸泡太长时间，调味时也不用放太多盐。
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