365天不重样
2017-04-11
一、鸡块加水，煮开，倒去血水泡沫，捞出沥干。
二、锅内倒入适量菜籽油，烧开，沥干的鸡块倒入油锅内煸炒，此过程，加入适量花椒一齐炒至鸡皮颜色泛黄略带焦色。
三，砂锅内烧一半清水，水开后，倒入刚才炒好的鸡块。
四、海鲜菇洗净，放入盐水中浸泡15分钟，捞起，待用。
五、祛除锅内油泡，加入拍烂的姜块挽成束状的小葱，一齐大火20分钟。
六、转小火，加入切成段的海鲜菇，合上锅盖炖煮1个小时，至此大功告成。
七、起锅前，根据口味适量加入5克食盐，即可。
煸炒鸡块放入10克花椒，去腥提鲜，炖的时候连花椒一块炖，绝不会麻嘴，反而还提鲜，这是关键。
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