菜满楼
2017-04-14
猪肝洗净后，剔除表面的白色筋络。
再次冲洗干净，切成薄片。
猪肝放入碗内，倒入一杯8成热的热开水。.翻动猪肝，至全部表面变色。捞出用冷水冲洗干净，并沥干水份。用腌料A将猪肝腌制10分钟。
锅内放入4大匙油，烧至4成热。见里面起小泡。腌好的猪肝沥净水份（料酒）倒入锅内迅速翻炒。
炒至7成熟捞出（猪肝全部变色，未变硬身）剩下的油，放入蒜片略炒。
放入丝瓜，红椒片，盐1/3小匙，以小火翻炒。炒至丝瓜略变软身。
爆炒猪肝，看起来色泽红润挺能够吸引人的注意力的，而且闻起来更…
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猪肝炒丝瓜