婷婷的食博客
2017-04-17
1.糖浆，玉米油和枧水混合搅拌均匀。
2.倒入中粉揉成面团。
3.铺上保鲜膜松弛两个小时。
4.蛋黄喷上白酒，15度烤五分钟，稍稍温热把蛋黄泡在花生油或者芝麻油里面，更容易出油。
5.取15g莲蓉，包入整颗蛋黄，觉得大了可以切半。我做的月饼饼皮比较厚一点，避免了那么甜腻，一般是一半馅料一半皮，也就是50g的月饼批和馅料各一半就好。
6.包入饼皮，慢慢收口搓圆。
7、放入模具压出花型，豆沙馅的也按同样的方法包好。表面喷少许水，放入预热好的烤箱，180度先烤五分钟定型。
8.取出刷上一层薄薄的蛋黄液，再放入烤箱烤二十分钟。
9.出炉放凉密封回油，一两天就可以吃了，很美的花纹。
做月饼要注意松弛时间不能太长，枧水一定要用量精确不能过多，蛋黄液刷薄薄的一层就好。
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