厨一江湖
2017-04-17
咸蛋黄放入烤箱160度烤5分钟，趁热喷上白酒
50克冰皮月饼预拌粉加入50克开水（85度以上)拌匀揉光成糯米团
准备馅料：糯米团分成10份、咸蛋黄大了点，我对半切开了、肉松、豆沙馅
取适量的材料，顺序自己决定的，我的是咸蛋黄在最里面，然后是糯米皮、肉松、15克左右的豆沙
首先制作水油皮：将面粉 、糖粉、猪油、温水放入面包机桶里，启动和面功能，和面至出筋，装入保鲜袋松驰一会
水油皮分成10等份，每次都要盖好保鲜膜
制作油酥：面粉加入猪油拌匀，和成油酥粉团，油酥分成10等份，每次都要盖好保鲜膜，取1个水油皮压扁擀大包住油酥团，慢慢收紧口，包好后盖上保鲜膜松弛一会
取1个面团擀成牛舌状，卷起来，卷好之后，收口朝上，盖上保鲜膜，松驰20分钟 松驰之后，取一份，收口向上，用擀面杖擀长
卷起来，盖上保鲜膜，松驰20分钟，取一个松驰好的卷，2头向中间靠拢
用擀面杖压扁擀大，包上准备好的馅，慢慢收口，一定要捏紧
收口向下摆在烤盘上，我还用红色印了个章，这步可以省略
放入预热好的烤箱，180度烤20分钟，时间到，出炉
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