小竹私房菜
2017-04-17
1.咸蛋黄放入烤箱160度烤5分钟，趁热喷上白酒
2.50克冰皮月饼预拌粉加入50克开水（85度以上)拌匀揉光成糯米团
3.准备馅料：糯米团分成10份、咸蛋黄大了点，我对半切开了、肉松、豆沙馅
4.取适量的材料，顺序自己决定的，我的是咸蛋黄在最里面，然后是糯米皮、肉松、15克左右的豆沙
5.我是把馅先包起来，备用
6.首先制作水油皮：将面粉 、糖粉、猪油、温水放入面包机桶里
7.启动和面功能，和面至出筋
8.装入保鲜袋松驰一会
9.水油皮分成10等份，每次都要盖好保鲜膜
10.制作油酥：面粉加入猪油拌匀
11.和成油酥粉团
12.油酥分成10等份，每次都要盖好保鲜膜
13.取1个水油皮压扁擀大包住油酥团
14.慢慢收紧口，包好后盖上保鲜膜松弛一会
15.取1个面团擀成牛舌状
16.卷起来，卷好之后，收口朝上，盖上保鲜膜，松驰20分钟
17.松驰之后，取一份，收口向上，用擀面杖擀长
18.卷起来，盖上保鲜膜，松驰20分钟
19.取一个松驰好的卷，2头向中间靠拢
20.用擀面杖压扁擀大
21.包上准备好的馅
22.慢慢收口，一定要捏紧
23.收口向下摆在烤盘上，我还用红色印了个章，这步可以省略
24.放入预热好的烤箱，180度烤20分钟
25.时间到，出炉
1、如果家里没有冰皮月饼预拌粉，就自己找个麻薯的方子好了。
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