恩泽的小厨房
2017-04-21
咸蛋黄喷上少许白酒烤箱烤上5分钟备用。
然后再把30克面粉烤熟备用。
小葱切碎放入盆中，35克色拉油烧热倒入葱花中。
咸蛋黄切碎。
葱油，咸蛋黄，肉松，30克熟面粉一起放入盆中拌均匀。
然后分成25克一个的小圆球入冰箱冷藏备用。
155克中筋面粉，加入30克糖，80克水，46克黄油拌均匀。
揉成光滑不粘手的面团。
90克低粉加入46克黄油拌均匀成为油酥面团。
水油皮和油酥静止片刻。
水油皮分成25克左右面团，油酥分成12克左右的面团滚圆。
水油皮擀圆皮包入油酥。
封口捏紧。
然后再擀成牛舌状。
卷成长条。
全部做好包上保鲜膜静止5-8分钟。
然后取出小卷按扁。再次擀成长条。再次卷起。全部做好静止5-8分钟。把面团中间按压一下，两头对着。用手封口搓圆。再次擀成圆皮包入蛋黄肉松馅。封口捏紧。
封口朝下放入烤盘，上面刷一层蛋黄液。撒上黑芝麻。烤箱预热180度放入烤盘烤制20-25分钟。
烤好取出冷凉，可密封保存。
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