美要吃出来
2017-04-24
将干贝去筋，用水洗二、三次，放入凉水中浸泡1小时
开后，洗去细沙，放在碗内，加入清汤（以没过干贝为度）用旺火蒸30分钟取出
晾凉后，将干贝丝搓散
冬笋削去外皮，洗净切细丝；香菇去蒂洗净切细丝；火腿切细丝备用。
冬笋削去外皮，洗净切细丝；香菇去蒂洗净切细丝；火腿切细丝备用
火腿丝、冬笋丝、香菇丝用沸水汆透
三丝与干贝丝拌和在一起
将虾肉、肥猪肉、鸡脯肉分别剁成细泥
肉泥内加入鸡蛋清、清汤、精盐、黄酒、香油搅拌成馅
将调好的馅用手搓成丸子，放在拌好的干贝丝上滚沾均匀，成绣球状。
将绣球干贝在旺火上蒸7分钟取出，滗净汤汁
菠菜心洗净控去水分，用旺火将菠菜心烫熟，盛出摆在绣球干贝的四周。
锅置火上加入清汤、精盐、黄酒，用湿淀粉勾芡
将汤汁浇在绣球干贝上即可
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