梅花糕点
2017-04-20
去皮绿豆提前侵泡一夜（天热放入冰箱冷藏），放入蒸锅里蒸一到两小时
在锅中放入少许玉米油和白砂糖，小火翻炒至绿豆成沙
炒好的豆沙晾凉备用
在容器里依次加入糖浆、玉米油和枧水，搅拌均匀
筛入中筋面粉
包上保鲜膜室温松弛两个小时，我们现在可以制作馅料了
核桃剥壳后放入微波炉叮一分钟
我们做的是50克的月饼，将馅料和饼皮的重量安4:6的比例分好。馅料重30克，饼皮20克
如果是新手馅料和饼皮的重量可选各25克
馅料搓圆，饼皮在手上压偏，放入馅料，用虎口把饼皮往上推
将月饼胚放入模具中（月饼模具可以事先摸一些油或是玉米淀粉，这样比较容易脱模）
月饼压制好后放入烤盘内
在月饼表皮上喷上一点点水
烤箱预热到200度，放入烤箱内烤5分钟定型
定型后取出刷上一层薄薄的蛋液
烤箱预热到170度，放入烤箱内烤8分钟
烤箱预热到190度，放入烤箱内烤20分钟（每家的烤箱“脾气”都不一样，随时观察，根据自家的烤箱“脾气”适量调整温度和时间）
刚出炉的月饼还很硬，等冷却后放入密封盒里保存2-3天，让月饼回油，饼皮就会慢慢变得柔软
放入月饼盒包装一下，一份不错的中秋礼物哟
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