后盐法和面团,直到出手套膜就可以了。常温发酵,这天气30分钟就发好了,排气、称重、平均分割16分,醒发10分钟。(图片是我500G高粉一起做的6寸中空。方子已按比例调整)
2、猪腿骨洗净。
3、烧开水,焯一下猪腿骨,除去血水。
4、把猪腿骨捞出放入锅内,与白萝卜一起熬汤。
5、加满一锅水,大火烧开。
6、中小火熬煮一个半小时左右,加盐调味。
7、金针菇和杏鲍菇各一盒。
8、金针菇切去根部,洗净,杏鲍菇洗净切片。
9、莲藕洗净刨皮切薄片,香菜洗净。
10、海带结用水泡发,打开结,洗净切丝。
11、牛肉丸洗净切米字刀花(这样易煮开,且更入味也好看),牛肉切薄片。
12、所有材料准备就绪。
13、把想吃的涮菜涮肉加入锅中,煮沸。
14、用沙茶酱和汤底汁调成蘸酱。(他喜欢辣点就用辣油和酱油调成蘸酱)
预热烤箱190度,涂蛋液(可以撒点芝麻果干,挤各种酱神马的),中层180度20分钟,大概10分钟左右上色差不多就加盖锡纸。 完成出炉,脱模侧放。完全不粘,超好用的高颜值红模,哈哈上架一天又断货了。。。
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