美要吃出来
2017-04-29
各式原材料准备。
虫草花，用厨房剪刀清除根部，用淡盐水浸泡30分钟。
解冻好的鸡胸肉，改刀切片，加入料酒1勺，生粉1勺，盐1/2勺，食用油少许，拌匀腌制15分钟。青椒，小米椒，生姜切丝，蒜头切片。
浸泡好的虫草花，洗净沥水备用。
锅中注入食用油，5成热时下腌好的肉片，滑炒到变色捞出。
留底油，入小米椒，生姜，蒜头翻炒。
入虫草花，快速翻炒。
炒至虫草花略出汤汁。
入青椒丝翻炒。
入鸡胸肉翻炒。
加入1/2勺盐调味，翻炒均匀后出锅即可。
成品图。
1：虫草花下锅后，需大火快炒。因为久炒会出很多汤汁，最后也可加少许淀粉勾芡。2：虫草花味道鲜美，烹饪时无须加入太多调味料，以免抢了风头。
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