蓝菩提
2017-03-04
1.先用刀背将鸡腿的骨头敲断， 以便折叠成型；
2. 在鸡中加入葱， 姜， 蒜， 盐， 蚝油， 料酒， 胡椒等调味料；
3. 将调料料按摩揉搓到鸡肉中；
4. 将花椒煸炒出香味；
5. 将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎；
6. 再加入鸡中一起腌制， 用保鲜膜覆盖好， 放入冰箱中， 腌制一个小时以上， 中间拿出来翻动一下；
7. 将干荷叶用冷水泡上一会儿；
8. 用冷水和白酒一起和面；
9.将面和成软硬适中的面团；
10. 再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒；
11. 将洋葱， 香菇切成丝备用；
12. 将香菇丝和洋葱丝放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合；
13.将混合好的香菇丝和洋葱丝， 姜， 蒜等其他调料塞入鸡腹中；
14. 放在泡过水的荷叶中，将它包裹起来；
15. 将面团擀成一张大圆片；
16.擀成大小合适的圆片， 将荷叶包裹的鸡放在中间；
17.再用面皮包裹起来， 放在刷了层油的烤盘中；
18. 预热160度， 中下层， 烤80分钟；
19. 敲开面皮， 揭去荷叶；
20.中间破上一刀， 腹中内容多多；
21. 美味的叫花鸡就摆在眼前。
1.先用刀背将鸡腿的骨头敲断，方便包裹定型；2.腌制鸡肉的时间要长一些，中间勤翻动一下，按摩帮助它入味；3.准备烤制前再在上面抹一层五香粉和胡椒粉混合的调料。
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