薯片小排肉
2017-04-27
鸡肾和沙姜洗净
材料A的高筋面粉放入容器内后，加入溶解后的速溶酵母和水一齐搅拌至扩展阶段。
将作法2的面糰整型滚圆后，放入钢盆中作基础发酵90分钟，即为中种面糰。
将材料B（除奶油外）放入搅拌缸中，再把中种面糰撕成小块状放入搅拌缸中一起搅拌成面糰后，再把奶油放入搅拌至完成阶段。
将作法4的面糰分割为每份50公克的小面糰共10个，用手滚圆后松弛15分钟。
将松弛好的面糰桿压成圆形面皮，包入35公克的带壳红豆馅，并作最后发酵至5~2倍大。
230度烤20分钟
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沙姜焗鸡肾