小耿神食
2017-05-01
1. 一般买回来的鳕鱼是整块儿的，微微解冻之后，按宝宝一顿的饭量切成若干块儿，再分别冷冻起来。这样每次吃的时候，只解冻一小块儿就可以了，有效地避免反复化冻。
2. 这次做鳕鱼蔬菜蛋卷，我只用了一块儿，重60克左右。 PS：因为鳕鱼是一个非常笼统的称呼，市面上能够声称鳕鱼的种类太多了，导致我们在购买的时候，太容易搞混乱。其中比较适合给宝宝吃的是银鳕鱼，要特别小心的是不要错买成油鱼，因为油鱼含有大量人体无法消化吸收的蜡酯，易导致腹泻。
3. 去掉鳕鱼皮之后，用刀把鳕鱼切成一块块儿的，主要是为了把带鳕鱼刺给切下来。 PS：判断鳕鱼的真假有个特别简单的方法，假的鳕鱼肉非常松，解冻之后，用手捏几下，基本就变成一丝丝的了。但真的鳕鱼肉非常紧实，无论你用手怎么捏拽压，鳕鱼肉丝都不会掉下来。想要把鳕鱼刺去掉，还必须得用刀，来把鳕鱼切成一块块儿的，注意一定要挑仔细点哟。
4. 60克的鳕鱼，搭配20克的胡萝卜一起放到搅拌机中，大概加15克的水，搅拌成泥状。
5. 如果没有辅食机，用家里有搅拌功能的机器就可以，还是要注意尽量少加水，只要保证搅拌机能转动起来就好。
6. 搅拌好之后，胡萝卜鳕鱼泥变得非常细腻。
7. 再来处理菜心，烧一锅水，水烧开后，丢入菜心焯40秒左右。
8. 焯熟的菜心切碎。
9. 把菜心加入到已经搅成泥状的鳕鱼胡萝卜泥当中。
10. 像菜心这样的绿叶蔬菜，我没有跟鳕鱼胡萝卜一起搅拌成泥，怕会把颜色搞乱。
11. 打散一个鸡蛋，加了两三勺的淀粉（大概7克），为了让煎鸡蛋的时候不容易破。 PS：对蛋白过敏的宝宝可以只用蛋黄来制作。
12. 平底锅倒入底油烧热后，倒入鸡蛋液，鸡蛋液凝固后翻面。蛋饼厚一点也没有关系，不用刻意地追求薄。
13. 把已经混合好的鳕鱼胡萝卜泥铺满鸡蛋饼。
14. 卷起来，把收口的一面压在底下。
15. 用蒸锅蒸熟，凉水入锅即可，约10分钟。
16. 家有辅食机的宝贝，可以把蛋卷放到蒸篮里，直接用辅食机来蒸熟它。蒸煮的方式可以最大限度保留食物的营养。
17. 同样需要大概10分钟。
18. 蒸好之后，切成块儿状即可。
19. 切的时候怕蛋卷散开，可以在刀刃两侧抹点晾凉的白开水，不要一刀切下去，要像图中这样来回地蹭，跟切紫菜包饭的原理是一样的。刚出锅的鳕鱼蔬菜蛋卷会有些烫，晾得温乎一些就可以拿给宝宝吃啦
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