醉虾食客
2017-04-30
取干面粉于和面盆中，安琪酵母用温开水化开，然后倒入面粉中搅拌，边搅拌边倒入适量凉水揉成软面团。
盖上盖子饧（xing 三声）发，冬天要放在阳光晒的到的地方，或者温暖处差不多饧发2个小时，夏天面团的发酵过程一般需要1个小时。
好的面团比原来大了足足2倍，拉开呈蜂窝状，用手指在面团表面戳个洞，手指拿开后，如小洞洞不能恢复原状，就说明面团发好了。
发好的面团、小葱切碎、食用油、椒盐（如果买不到现成的，也可以自己做，花椒粉、芝麻粉和食盐混合即可）。
发好的面团重新揉制5分钟，用擀面杖擀成圆形的薄皮。 用刷子蘸取适量食用油均匀的抹在薄面皮上，然后将小葱花撒在上面。
小葱花撒匀后，再在上面撒上一层椒盐粉。、将面片慢慢卷成长条，卷的不要太松。
卷成长条。每两个小段落在一起。用筷子在两个小段中间压一下。
蒸锅的篦子上薄薄刷上一层食用油，为的是不沾，也可以垫上笼布或者包谷叶、白菜叶。锅内装冷水。醒好的花卷坯放入蒸锅内，排排坐。置炉上开大火，等到水开蒸汽上升，大火蒸10分钟，关火后等2分钟再揭盖。
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