依依美食客
2017-05-01
将清油烧制7成热，加白糖2-3汤匙，炒制发红起泡。
将鸡翅倒入，上色，直到鸡翅水分炒干
加花椒，1汤匙和上色的鸡翅混炒，炒香
加蒜瓣（2-3瓣蒜，最好下锅前切一下）姜片，和鸡翅混炒，出香
加红枣混炒出香
加老抽少许，直到第二次鸡翅上色
水没过鸡翅，炖2次，每次收汁最好等到快干了还没糊的时候效果最好，在第二次加水的时候加精盐（根据口味酌情添加）
第二次收汁完毕后，加鸡精半汤匙出锅
装盘后淋上芝麻即可
在炒糖的时候注意油温，加入鸡翅后一定要炒到鸡翅的原有水分蒸发完毕在做下一步
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