相望厨海
2017-11-28
1.干黑木耳30克
2.干木耳用凉水泡发
3.泡发好的木耳洗净去蒂、撕成小片装入盘中备用
4.鸡蛋两枚
5.鸡蛋加入少量的水，顺一个方向打成均匀鸡蛋液。
6.锅烧热加入适量的油
7.把打好的鸡蛋液倒入锅中翻炒
8.把翻炒好的鸡蛋盛入盘中备用
9.不用洗锅，直接加入适量的油烧开，放入泡发好的木耳翻炒，加入适量的酱油（喜欢色重的就多加些酱油，不喜欢的就少加些）
10.倒入炒好的鸡蛋块、盐翻炒，如果感觉有些干，可以加入少量的水，翻炒
11.出锅之前淋入明油即可
木耳正确的泡发方法：用凉水（冬季可用温水）泡发。经过3～4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好。据专家介绍，用冷水可以使黑木耳泡发至原体积的3.5～4.5倍；如果用温水的话，只能泡发至2.5～3.5倍。
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