快手茄子
2017-05-07
提前吐尽泥沙洗净，剪去尾巴
2辣椒 花椒 麻椒 郫县豆瓣酱 蒜片 姜片
花生油烧热，下麻椒及花椒煸香
下辣椒炒出香味，郫县豆瓣酱炒出红油，这时就能闻到麻辣的香味了
田螺下锅翻炒片刻
青岛啤酒加少量，去腥提鲜，放入蒜片，加少许糖和适量盐，翻炒片刻加少许水
大火翻炒到少许汤汁，放少量鸡精后出锅。
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