豆芽菜
2017-05-07
1. 红苋菜洗净备用！
2. 把洗净的红苋菜放在开水锅中煮3分钟！
3. 捞出红苋菜，用网筛过滤一下晾凉备用！
4. 玉米淀粉一碗！
5. 红薯淀粉一碗！
6. 把玉米淀粉和红薯淀粉混合在一起（玉米淀粉和红薯淀粉的比例是1:1）
7. 取两碗水倒入碗中搅拌均匀！（用量粉的碗装水！
8. 在锅中倒入10碗水,加一勺盐烧开！（水和粉的比例是1:6，一共有两碗粉，需要12碗水，刚刚粉里面已经加了2碗水，锅中再放10碗水就可以了，加一勺盐是为了做出来的蛤蟆咕咚儿更有弹性！）
9. 把搅拌好的粉糊缓缓的倒入锅中！
10. 边倒入边搅拌，以免糊锅！
11. 调小火慢慢的边加热边搅动！（大概要搅动2分钟左右！）
12. 直到粉糊变的透明粘稠就可以关火了！
13. 准备半盆凉水备用
14. 漏蛤蟆咕咚儿的工具～漏瓢！洗净备用！
15. 把粉糊倒进漏瓢里，用勺子使劲儿向下按压！
16. 一个个憨态可掬的小蝌蚪形状的蛤蟆咕咚儿就鱼贯落入盆中
17. 做好的蛤蟆咕咚儿要换三到五遍凉水，让蛤蟆咕咚儿快速的冷却！也可以用冰块来降温！
18. 做好的蛤蟆咕咚儿！很爽滑Q弹！
19. 用蒜泥，新鲜的花椒碎，鸡精，盐，香醋，香油，生抽，凉开水，花椒油，辣椒油拌匀调成料汁儿
20. 干酸菜提前泡发，锅中倒入适量油，加入生姜，蒜瓣，花椒，辣椒炒香，加入泡发好的干酸菜炒出香味后加入适量的开水煮开后，加入适量的盐，鸡汁汤调料，鸡精调味即可！
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