相忘厨海 2017-05-04

主料

• 茄子300

辅料

• 红油豆瓣酱2勺
• 姜适量
• 白糖适量
• 油适量
• 胡萝卜100
• 西芹适量
• 香菇2朵
• 牛肉100
• 蒜适量
• 香葱适量

步骤一

1.所准备的食材

步骤二

2.先将肉、胡萝卜、西芹切丁，蒜、姜切末，香菇切片

步骤三

3.将茄子洗净切成长条

步骤四

4.锅内放油

步骤五

5.油热后把茄子下入炸，待茄子软后即可捞出

步骤六

6.将炸好的茄子捞出控油

步骤七

7.锅留底油，先用姜、蒜末爆香后放入两勺郫县红油豆瓣酱

步骤八

8.炒出红油后下肉丁

步骤九

9.待肉变色后放入胡萝卜、西芹、香菇翻炒

步骤十

10.锅内加入一小碗水

步骤十一

11.将炸好的茄子放入，稍炖两分钟让茄子入味，放入适量的白糖调味

步骤十二

12.将炖好的茄子倒入砂锅内，盖上盖小火炖两分钟，撒上香葱即可

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