1.首先将买回来的豆腐用开水浸泡,用热水浸泡后的豆腐会更柔软,韧性更好,在酿肉馅的时候豆腐不容易破裂
2.将瘦肉、马蒂、小葱切成碎末,加入适量盐和鸡粉一起搅拌
3.将豆腐分切成若干小块,再挖去小块豆腐中间的一部分,放入肉馅
4.酿好后,拿一个鸡蛋打破,搅匀
5.将酿好的豆腐(有馅的一面)表面抹上鸡蛋,将豆腐倒入油锅里,将表面炸成金黄色,然后捞起
6.在另一个锅里放入生菜叶(不用豆腐直接接触锅底,保证豆腐鲜美而不焦
7.菜叶面放上豆腐,再倒入高汤,加适量盐、油、生抽,盖上锅盖,炖上15分钟
8.起锅,美味的客家酿豆腐出炉了
1、在另一个锅里放入生菜叶(不用豆腐直接接触锅底,保证豆腐鲜美而不焦这一步可不要省掉哦。
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