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2017-03-23
1.菠萝切小块用淡盐水浸泡10分钟；
2. 冬瓜去皮切小块，放到锅里加水煮至透明色；
3. 过滤水后将煮熟的冬瓜和泡好的菠萝一起放入搅拌机中；
4.搅拌成泥备用
5.将菠萝和冬瓜的混合泥倒入锅中煮, 加入白糖和麦芽糖一起搅拌；
6. 大火煮开以后转小火，不断搅拌直到糖完全溶解，炒着锅里的水分会慢慢变少，馅慢慢成型；
7.炒到金黄色状态，凤梨馅就做好啦，盛出来放在碗里，冷却后使用。
8.酥皮配料里的黄油软化以后搅拌；
9. 加入糖粉用打蛋器打发；
10. 分次加入打散的鸡蛋, 继续打发至鸡蛋与黄油完全融合；
11.低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油里，用橡皮刮刀拌匀；
12. 使粉类和黄油完全混合，拌到没有干粉的状态，酥皮面团就做好；
13.低取一块称好的酥皮面团，用手把面团压扁;
14.放上一块凤梨馅；
15. 将面团放在虎口处， 用大拇指推动酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上来，包裹住馅料；
16.酥皮推上来以后，捏合紧，让酥皮把凤梨馅完全的包裹起来;
17. 把凤梨酥模具摆在烤盘上，将包好的面团放到模具里面；
18. 用手把面团压平，使面团在模具里定型；
19.将凤梨酥连同模具一起放入烤箱，175度，15分钟左右，烤到表面金黄,取出来并冷却以后即可脱模，脱模冷却。
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凤梨酥