味道由我做主
2018-01-01
1. 将烘焙油纸按着模具底部大小剪下来；
2. 将剪好的烘焙纸垫在模具的底部；
3. 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离；
4. 将牛奶倒入乳酪中， 隔水融化，不停地搅拌均匀；
5. 加入奶油， 不停地搅拌， 直至融化；
6. 再加入30克糖， 不停地搅拌；
7. 加入蛋黄， 不停地鲜搅拌均匀；
8. 加入过了筛的粉， 边煮边搅拌；
9. 搅拌成均匀的乳酪糊离火， 放凉；
10. 将蛋白高速打成鱼眼型泡后；
11. 分三次加入糖打发；
12. 打发好的蛋白加入几滴柠檬汁继续搅拌；
13. 直至蛋白打发成立状；
14. 将打发好的蛋白一半加入奶酪糊中搅拌均匀；
15. 搅拌均匀后将它倒入剩余乳酪糊中；
16.将它们搅拌均匀；
17. 将搅拌均匀的乳酪糊倒入烤模具中；
18. 在烤盘中放入水 ， 隔水加热；
19. 放入预热150度烤箱中， 60分钟；
20.拿出来后脱模即可。
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