1.准备一个不锈钢小盆,打入鸡蛋,称量好需要的材料
2.把白砂糖倒入小盆
3.把小盆放入盛有热水的塑料盆中,水温40度左右刚好用来打发全蛋
4.用电动打蛋器打十五分钟左右,
5.打发到这个状态就可以了
6.分3-4次加入过筛的面粉,用刮刀小心的从底部往上翻拌,是面粉和蛋糊混合均匀,不能画圈搅拌,那样鸡蛋会消泡
7.把搅拌好的蛋糊里倒入玉米油继续翻拌均匀
8.在烤盘里铺上油纸,倒入拌好的蛋糕糊,用力震几下,使蛋糕糊表面变得平整,并把内部的大气泡震出来
9.烤箱预热180度,烤15-20分钟,具体时间还要看个人烤箱而定,用牙签插入蛋糕内部,拔出来后牙签上没有沾上蛋糕,就表示熟了。
第一次做海绵蛋糕,也不知道是鸡蛋打发不到位,还是别的原因,烤出的蛋糕表面有点干,我把它晾凉后装入保鲜袋,第二天就好了。海绵蛋糕与戚风蛋糕比起来口感不如戚风细腻,蓬松,但也有一个好处就是烤完之后不会缩,味道也是不错的。
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