不吃不爽
2017-05-08
先制作可可菠萝皮面团：黄油在室温下软化后加入细砂糖
手动搅拌至大致均匀，然后开启电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨大的状态
分次加入蛋液
搅打均匀；注意每一次都要等蛋液完全融入黄油后再加入下一次
筛入低筋面粉和可可粉拌匀
然后将面团装袋，放入冰箱冷藏备用
然后开始制作主面团：将除黄油外的主面团材料放入面包桶中
开启程序将其揉成光滑的面团，待出筋后加入软化的黄油
继续将面团揉至扩展阶段，然后在桶表面盖上湿布继续进行基础发酵
发酵完毕
将面团取出，揉匀排气
然后将面团分成12份
分别滚圆后松弛15分钟
趁松弛面团的时间，将之前做好的可可菠萝皮面团揉匀后也分成12份，并搓圆备用
取一个菠萝皮面团压扁，然后将面包面团放到上面
轻轻按压后，用擀面杖擀成圆形
在中央放入适量豆沙馅
包好并捏紧封口，然后收口朝下放置
用刮刀在菠萝皮表面交错压出菱形格
然后将整形好的面团依次摆放入烤盘中
表面盖一层保鲜膜，放在室温下进行最后发酵，至1.5~2倍大小
然后将烤盘放入以170度预热好的烤箱第三层，170度约20分钟
出炉晾凉后密封保存
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