波波小米粥
2017-05-09
红豆提前洗净浸泡至完全涨发。
蒸熟的红豆基本上干燥无水分，颗粒都开花了。
红豆倒入平底锅，小火加热翻炒。
淋入葵花仁油20克，继续翻炒。
用竹制锅铲慢慢将红豆压碎，炒至无水分且能抱成团。
红豆沙盛起，晾凉备用。
中筋粉100克加入葵花仁油50克，混合均匀成油酥面团。
面粉150克放入碗中，加入葵花仁油50克、热水60克。
和好揉匀成水油皮面团。
手工揉面至可以拉出不会破的薄膜。
和好的面团覆盖保鲜膜，松弛20分钟。
水油面团、油酥面团分成同等份小剂子。
水油皮擀成小圆片，包入一份油皮，裹好油酥收好口。
滚圆，松弛15分钟。
取一份面团擀开成牛舌状，从一段卷起。
一一整理好所有面团，覆盖保鲜膜，松弛20分钟。
取一份面团，二次擀卷。
覆盖保鲜膜，松弛20分钟。
取一份面剂子，中间捏平，两端折向中间，捏紧，擀成圆片。
包入一份红豆沙。
均匀收口不露馅。
收口向下放入烤盘，刷上蛋液。
撒上黑白芝麻。
烤箱预热。 烤箱中层，上下火200度，烘烤25分钟。
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