把排骨洗净备用
准备好辅料,从左开始为白酒 酱油 盐 糖 桂皮 大料 葱姜
水烧开把洗好的排骨倒入。加1/2的葱姜再次烧开撇去浮沫,很脏的。锅开5分钟左右取出。不要过凉水
锅中倒油,加入白糖。油量比平常炒菜要多一些,糖一汤勺就够了
糖色炒到变成焦色倒入排骨翻炒上色
每块排骨都炒到上色加入水,凉热均可,尽量一次加足,末过排骨一寸左右
依次向锅中加入少量酱油,剩下的葱姜,大料,桂皮。大火烧开加入一小勺白酒也可以是料酒,我喜欢白酒做出的味道
再加入秘密武器----山楂干 ,这是自己晒的,加入山楂干会使肉烂得快,就像炖牛肉一个道理。盖好锅盖,大火烧开10分钟转中火炖40-30分钟
看见汤汁是以前的1/2时加入盐,按自己喜好放。转中小火
炖到汤汁不多时关火此时就会看到汤里已经出油了。出锅,很香的
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