寒塘鱼影
2017-05-15
容器中放入2个蛋黄、1g盐、120g牛奶和25g玉米油（也可以用淡味黄油）
用打蛋器搅拌均匀后筛入100g低筋粉、1g泡打粉和10g可可粉
搅拌均匀至无颗粒状
2个鸡蛋清和30g绵白糖放入无油无水的干净容器里，再挤几滴柠檬汁
用电动打蛋器将蛋白打发
把打发好的蛋白放入面糊中
用不规则的手法搅拌均匀
舀一勺面糊到平底不粘锅中，并用勺子底部将面糊转圈的摊开（尽量转圆，不要太厚）再开小火
直到蛋糕表面表面收干，并出现许多小孔，便可取出（如果贴得太牢，可用木铲在蛋糕饼的边缘剥离小口，再用手慢慢揭下来）
蛋糕饼做完后就可以卷了（由于光线问题，色差比较大哈），先取一张蛋糕饼，用一根筷子在一端卷起，当卷到2/3处时，再放一张接上继续卷
直到卷到自己喜欢的厚度（我卷了三张），抽出筷子
待凉透后，定好型，便可用快刀切小段享用了
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