飞燕厨厨
2017-11-28
1.风干肠、胡萝卜、青椒切丁备用，大蒜切末备用；
2.鸡蛋搅匀，在油锅内摊成薄的鸡蛋饼，反正面煎成金黄色，切成小丁备用；
3.起油锅，油热后，爆香蒜末；
4.下入风干肠煸香；
5.下入胡萝卜丁煸炒至软；
6.下入剩米饭划散，翻炒均匀；
7.依次下入青椒丁、蛋皮丁翻炒均匀；
8.添加适量盐和味精调味；
9.起锅前撒入葱花即可。
1、喜欢鸡蛋嫩一点的，蛋液入锅后，划散翻炒几下即可出锅；2、米饭最好是别太粘稠，并且最好是隔夜米饭，这样做出的炒饭卖相和口感才会好；3、不易熟的配料如胡萝卜青豆玉米等可以先下锅，易熟的且汁液丰沛的配料比如青椒黄瓜等，最后下锅，这样既可以保证蔬菜的营养不流失，还不容易塌湿米粒。
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